Dans l’épisode complet, la discussion va beaucoup plus loin avec Vincent Breton sur les coulisses de l’industrie agroalimentaire québécoise.
On parle de la compréhension réelle du bio et des OGM, de CRISPR, des nitrites, des ingrédients et de la transparence alimentaire, avant de plonger dans la réglementation qui touche directement les entreprises : environnement, permis, travailleurs étrangers, normes municipales et délais administratifs.
Vincent raconte notamment les difficultés rencontrées pour obtenir certaines autorisations à son usine de Rivière-du-Loup et explique comment la réglementation peut freiner l’investissement et l’arrivée de nouveaux joueurs.
On termine avec la concentration du marché porcin, les barrières à l’entrée et surtout le poids politique considérable de l’UPA au Québec.
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